Kepingan roti, biasanya roti rai hitam, dibakar dalam ketuhar sehingga kering seperti biskut. Sesetengah pengilang membakar roti mereka hingga hampir hangus; ini menyumbang rasa yang lebih tajam dan warna yang lebih gelap kepada produk yang telah siap.

Kepingan roti ini kemudian diletakkan dalam bekas dan dituang air mendidih. Campuran ini ditutup dengan kain bersih dan dibiarkan antara 4 hingga 12 jam bergantung kepada isipadu cecair, kemudian ditapis. (Kepingan roti dibuang ataupun dikitar semula sebagai makanan haiwan ternakan.)

Air roti ini dicampur dengan gula dan kultur ragi, kemudian ditutup semula dengan kain dan dibiarkan selama 4 hingga 12 jam lagi untuk proses penapaian primer. Di akhir penapaian peringkat pertama, campuran tersebut ditapis sekali lagi kemudian dituang ke dalam botol-botol dan ditutup rapat. Pudina, madu, kismis atau buah-buahan "berry" lain boleh dimasukkan sekali untuk menambah perisa.

Botol-botol tersebut dibiarkan di tempat yang gelap untuk 3 hingga 5 hari untuk penapaian sekunder. Selepas itu cecair ditapis buat kali ketiga untuk membuang ragi yang berlebihan (serta sisa-sisa buah atau daun pudina jika ada digunakan), kemudian disimpan dalam peti sejuk untuk beberapa jam. Kvas kini sedia untuk diminum.

Kvas tradisional atau yang dibuat di rumah bertujuan diminum segera setelah siap dibancuh kerana ia tidak tahan lama – 2 atau 3 hari jika tidak disejukkan, atau seminggu jika disimpan dalam peti sejuk. Kvas komersial yang dibotol untuk pasaran biasanya mengandungi sedikit bahan pengawet supaya ia tahan lebih lama.